マシュマロをよく水で洗い表面の粉を落とします。
マシュマロと牛乳を鍋に入れて溶かし、冷やしておきます。
冷めたらレモン汁と、すりおろしたレモンの皮を加えます。
乾いたボールに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、 泡が均一になったら砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
(2)に泡立てた卵白を2～3回に分けて入れ、ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ合わせます。
器に盛り付けて、冷蔵庫で約3時間冷やし固め、レモンの薄切りを飾ります。
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